【六安茶谷行】探寻香炉峰六安瓜片随记

 

　　六安茶谷里的香炉峰与齐头山一脉相承，遥遥相望。 民间传说曾有仙人腾云路过，见脚下齐云山、香炉峰双峰峙耸，锋芒逼天，遂拔出保剑削去了齐云山头。从此，两座山峰再不敢“竞争”，齐云山遂被称作“齐头山”，滚落在30里外的齐云山“首级”就是座落在原六安县境内、淠河边的“独山”。而香炉峰也因此受到惊吓，把自己的山峰缩了回来，形成现在的两边高中间凹的独特的香炉峰山顶形状。这里的齐头山就是六安瓜片的源产地，山上蝙蝠洞茶叶更是六安瓜片的代表产品。今天我们一行探寻的并非蝙蝠洞六安瓜片，而是一直以来被人们遗忘的香炉峰山凹的六安瓜片。
　　当地村民刘保宏和他的两个哥哥，从小就生活在香炉峰山下，世代以茶叶为生。刘保宏告诉我们，这里人少山多，每个家庭都有几十亩山地，这里的人没有粮田种，全家的生计全靠这青山绿水来供给。而茶叶是他们营生的主要来源。
　　谷雨前一天，在刘保宏的引领下，我们一行沿着采茶人踏出的崎岖小路蜿蜒上山，寻找香炉峰山凹中的瓜片珍品。山上植被茂盛，郁郁葱葱，溪水潺潺，鸟语花香。刘保宏家的茶园就是香炉峰被凹陷下去的“山顶”上，这里是香炉峰最中心也是最宝贵的地方。刘保宏说人人都知道齐头山蝙蝠洞的茶叶好，其实香炉峰山凹的茶叶品质并不次于它。这里海拔800米左右，人迹罕至，常年云雾缭绕，土壤肥力高，向阳一面日照充足，平均温度在14摄氏度左右，白昼温差高。而且由于这特殊的地形，山凹的地方一面向阳，一面背阴，背阴的地方是不产茶叶的，而向阳那面的茶叶确是瓜片中的极品。由于产量少，地形高，受到采摘成本的限制，以前这里的茶叶很少被人采摘。以至于这么好的六安瓜片鲜有人知。最近几年由于六安瓜片的名声大噪，爱茶者对茶叶品质的追求越来越高了，所以每年我都高价请人采摘这里的茶叶，经过人工烘制而成上品六安瓜片。虽然成品的价格比较高，但是懂茶的人视作珍品，产品供不应求。
　　经过艰辛的爬山之旅，我们来到了山顶至高处。放眼望去，眼前呈现一个大型的“V”字型，在这“V”字型的底部，就是我们要找寻的香炉峰山凹的茶树地。山凹中的茶树并不像我们想象中的那样整齐排列，茂密丰盛。茶树与茶树之间空间较大，刘保宏告诉我们，这里的茶树追求的是品质高贵，不追求产量的多少。所以这里的茶树种植并不稠密，基本没有人工修剪，更不会施肥浇灌。茶树在这里随性成长，吸收这里充沛的大自然雨露、阳光和土壤肥料，造就了独特的六安瓜片品质。山民看见我们很是惊讶，以为如此高的地方只有采茶山民才会爬上来的。于是向我们介绍到：“这里的茶叶品质好，但产量不高，谷雨前后我们最先到这里来采摘鲜叶。一般都是清晨上山，路上要走一个多小时才能到这。中午在这会有东家给我们送饭，下午快天黑的时候才能下山。一天下来，一个人采摘的鲜叶也只能炒半斤瓜片。”
　　刘保宏告诉我们，山民们把采摘的鲜叶送回家后，经过扳叶、杀青、炭火烘烤等几十道工序才能制作成六安瓜片。现在茶叶采摘和制作的人力成本很高，平均一斤正宗的香炉峰山凹的六安瓜片成本价格也在上千元，自然市场价格也就不菲了。现在刘保宏在六安经营一家茶叶店，专门销售香炉峰的六安瓜片。有赖于今年来六安茶谷的大规模推广宣传，和香炉峰六安瓜片的独特品质，以及诚实守信的经营理念，刘保宏的茶叶店生意更红火了。