【营养科学】“五谷杂粮糊”与“五谷杂粮”有什么区别?

来源单位:六安市卫健委 发布时间:2020-10-17 11:04 访问量:

  

   

  五谷杂粮的优点

  相对粗粮精细加工,去掉糊粉层后的产物,精白米面等细粮而言,粗杂粮保留了较为全面的维生素矿物质等;这些微量的营养素在粮食中主要存在于糊粉层,而精白米面几乎全是胚乳及淀粉。

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  所以鼓励多食用粗杂粮,是因为于细粮而言:

  -粗杂粮膳食纤维含量更高、有助于促进肠胃蠕动;

  -粗杂粮饱腹感更强,减重期间有助于更好的控制食物摄入量;

  -血糖波动影响更小,细粮非常容易消化吸收,进而直接影响餐后血糖波动。建议普通认为你可将主食中1/3的细粮换成粗杂粮。

  注意‼  消化道不好的老人和消化道稚嫩的 孩童应该根据自身消化道情况,酌情食用。

  吃“五谷杂粮糊”与“五谷杂粮”的区别

  这需要看是什么样的糊。

  如果是自己家的杂粮谷物浸泡后打成的糊,现打现喝,营养价值与吃五谷杂粮本身无异。

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  但如果是超市买的现成的,那就要需要研究产品的配料表。

  重点关注谷物粉里面是否添加了一些降低粗杂粮本身价值的成分,如精制糖、香精等。

  除此以外,还有一点需要提醒大家:

  不要提前将各种粗杂粮打成粉存放!

  因为各种杂粮粉打碎后,一旦存放不当,很容易产生一股脂肪酸败的味道,口味上不利于品尝。

  (内容来源悟空问答@注册营养师武媚)

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